Děvín: Aromatický klenot z vinic pod Pálavou a Malými Karpaty

Pokud ve světě vín hledáte něco skutečně jedinečného, co vás okouzlí na první přivonění, pak by vaší pozornosti neměla uniknout odrůda Děvín. Tento moderní klenot, zrozený na pomezí Slovenska a Moravy, je doslova aromatickou bombou, která si rychle získává srdce milovníků výrazných a elegantních bílých vín.

Zrod nové hvězdy: Kříženec s německou precizností a moravskou duší

Děvín není odrůda s tisíciletou historií, ale o to zajímavější je její příběh. Vznikla v roce 1958 ve Výzkumném ústavu vinohradnickém a vinařském v Bratislavě díky šlechtitelce Dorotě Pospíšilové. Je hrdým potomkem dvou slavných rodičů: Tramínu červeného a Veltlínského červenobílého. Z Tramínu si odnesl svou naprosto podmanivou a intenzivní vůni, zatímco Veltlín mu dodal plnost, kořenitost a schopnost dobře vyzrávat na vinici. Do státní odrůdové knihy byl zapsán v roce 1997 a od té doby jeho popularita strmě stoupá.

Symfonie vůní a chutí

Hlavním poznávacím znakem Děvínu je jeho opojná, mnohovrstevnatá vůně. Už při prvním zakroužení sklenicí vás omámí intenzivní tóny, které připomínají:

• Květy čajové růže a pivoňky
• Exotické liči a muškátový oříšek

– Medové plástve a zralý žlutý meloun
– Zralý grapefruit a citrusová kůra

V chuti je Děvín plný, extraktivní a harmonický. Často v něm najdeme příjemnou kořenitost, která dokonale vyvažuje zbytkový cukr se svěží kyselinkou. Právě tato rovnováha z něj dělá nesmírně všestranné víno. Vinaři z něj tvoří jak skvělá suchá a polosuchá vína, tak i úchvatné polosladké a sladké výběry z hroznů či bobulové výběry, které jsou skutečným dezertem ve sklenici.

Kde se Děvínu daří nejlépe?

Ačkoliv byl Děvín vyšlechtěn na Slovensku, kde je doma především v Malokarpatské a Južnoslovenské oblasti, svůj druhý domov našel na jižní Moravě. Mimořádně se mu daří v Mikulovské vinařské podoblasti, zejména na sluncem zalitých svazích Pálavy s vápencovým podložím. Právě zdejší terroir dává vínům nezaměnitelnou mineralitu a eleganci, která doplňuje jejich bohatou aromatiku.

S čím Děvín párovat? Inspirace pro gurmány

Díky své výrazné chuti a vůni je Děvín skvělým partnerem k jídlu. Nebojte se experimentovat!

• Pikantní asijská kuchyně: Sladší Děvín je dokonalým protipólem k pikantním jídlům, jako je thajské kari nebo vietnamské speciality.
• Světlé maso: Suchý Děvín se skvěle hodí ke kuřecímu masu na bylinkách nebo ke krůtím steakům.
• Paštiky a teriny: Zkuste kombinaci s jemnou paštikou z husích jater.
• Sýry: Ideální volbou jsou aromatické sýry s modrou plísní nebo sýry s omývanou kůrou.
• Dezerty: Sladké výběry z Děvínu jsou fantastické k ovocným koláčům, palačinkám nebo nepečeným tvarohovým dezertům.

Proč si Děvín zamilovat?

Děvín je důkazem, že moderní šlechtitelství může přinést skutečné poklady. Je to odrůda s unikátním charakterem, která v sobě snoubí intenzitu, eleganci a harmonii. Je to víno, které nezapadne a vždy zanechá dojem. Až příště budete vybírat bílé víno a zatoužíte po něčem novém a vzrušujícím, dejte šanci tomuto slovensko-moravskému skvostu. Jeho aromatická náruč vás zaručeně pohltí.