Hibernal: Aromatický hrdina nové vinařské éry

Na vinařské scéně se čas od času objeví hvězda, která zazáří tak jasně, že si jí nelze nevšimnout. Jednou z takových je bezesporu Hibernal – odrůda, která si svou výraznou aromatikou, svěžestí a neobyčejnou odolností získává srdce vinařů i milovníků vína. Pokud jste o něm ještě neslyšeli, je nejvyšší čas to napravit. Hibernal totiž není jen další víno v regálu; je to příslib budoucnosti.

Kdo je a odkud přišel?

Hibernal je interspecifická (PIWI) odrůda révy vinné, což v praxi znamená, že vznikla křížením evropské révy s odolnějšími americkými či asijskými druhy. Jejím otcem je německý šlechtitel Helmut Becker, který ji v roce 1944 v Geisenheimu přivedl na svět křížením odrůd Seibel 7053 a Ryzlink rýnský. Cílem bylo vytvořit odrůdu, která by si zachovala ušlechtilost a aromatický profil Ryzlinku, ale zároveň získala mimořádnou odolnost vůči houbovým chorobám a mrazu. A to se povedlo na výbornou. Do české Státní odrůdové knihy byl Hibernal zapsán v roce 2004 a od té doby jeho popularita strmě roste.

Odolnost, která šetří přírodu

Právě status PIWI odrůdy je největší devizou Hibernalu. Díky své přirozené rezistenci vůči plísni révové a padlí vyžaduje jen minimální, nebo dokonce žádnou chemickou ochranu ve vinici. Pro vinaře to znamená méně práce, nižší náklady a především možnost pěstovat révu v ekologickém či integrovaném režimu. Pro konzumenta je to pak víno s čistým svědomím – produkt udržitelného vinařství, které je šetrnější k půdě, vodě i celému ekosystému. V době, kdy stále více hledáme cesty k souladu s přírodou, představuje Hibernal ideální odpověď.

Jak chutná a voní?

Teď k tomu nejdůležitějšímu – k zážitku ve skleničce. Hibernal je aromatická bomba, která vás uchvátí na první přivonění. Jeho profil je často přirovnáván k oblíbenému Sauvignonu Blanc, ale mnohdy s ještě větší intenzitou a širší paletou vjemů.

Ve vůni můžete očekávat explozi tónů černého rybízu, angreštu, kiwi, zralého grapefruitu, broskví a někdy i exotického ovoce jako marakuja. To vše je často doplněno o svěží bylinné a květinové linky, připomínající květy černého bezu, hluchavku nebo čerstvě posečenou trávu.

V chuti je Hibernal plný, extraktivní a harmonický. Dominuje mu šťavnatá, řízná kyselinka, která mu dodává páteř a zaručuje dlouhověkost. Podle zpracování se můžeme setkat s dokonale suchými, svěžími víny sauvignonového typu, ale i s variantami se zbytkovým cukrem, které nádherně balancují mezi sladkostí a kyselostí. Díky schopnosti dosahovat vysoké cukernatosti z něj vznikají i fantastická přívlastková vína, jako jsou pozdní sběry či výběry z bobulí.

S čím Hibernal párovat?

Díky své výrazné chuti a svěžesti je Hibernal skvělým partnerem do gastronomie.

* **Suchý Hibernal:** Perfektně se hodí k rybám, mořským plodům, kuřecímu masu, zeleninovým salátům (zejména s kozím sýrem) a chřestovým specialitám. Jeho kyselinka si skvěle poradí i s lehce tučnějšími pokrmy.
* **Polosuchý a polosladký Hibernal:** Je ideálním společníkem k asijské kuchyni, kde jeho lehká sladkost tlumí pálivost a doplňuje exotické chutě. Výborný je také k ovocným dezertům, lehkým sýrům nebo jen tak, jako skvěle vychlazený aperitiv.

Budoucnost jménem Hibernal

Hibernal je víc než jen víno. Je to symbol moderního vinařství, které dokáže skloubit prvotřídní kvalitu s ekologickým přístupem. Jeho odolnost, přizpůsobivost a podmanivý charakter z něj dělají odrůdu, která má v době klimatických změn a rostoucího zájmu o udržitelnost obrovský potenciál.

Až příště uvidíte na vinném lístku nebo v regálu vinotéky lahev s nápisem Hibernal, neváhejte. Objevíte víno, které je nejen lahodné, ale nese v sobě i silný příběh budoucnosti českého a moravského vinařství. Na zdraví