Neuburské: Zapomenutý poklad moravských vinic

V bohatém světě moravských vín existují hvězdy, které září na každé ochutnávce, jako je Pálava či Veltlínské zelené. Pak jsou tu ale skryté klenoty, odrůdy s fascinujícím příběhem a jedinečným charakterem, které čekají na své znovuobjevení. Jednou z nich je bezesporu Neuburské – víno s rakouskými kořeny, ale moravskou duší.

Tajemný původ a moravská duše

Příběh Neuburského se začal psát, jak praví legenda, v 19. století na březích Dunaje poblíž rakouského městečka Spitz. Právě zde prý místní vinaři objevili neznámou révu, která vyrostla ze semínka naplaveného velkou vodou. Pro její robustní charakter a kvalitu hroznů ji pojmenovali po nedalekém hradu Neuburg. Genetické testy později odhalily její urozené rodiče: je křížencem Veltlínského červeného a Sylvánského zeleného.

Do českých zemí, především na Moravu, se odrůda dostala na počátku 20. století a rychle si zde našla svůj domov. Zamilovala si zejména vápenité a sprašové půdy Mikulovské a Velkopavlovické podoblasti, kde dokáže v teplých polohách dozrát do plné krásy a ukázat svůj nezaměnitelný charakter.

Neuburské ve vinici: Náročný, ale vděčný společník

Pěstování Neuburského není pro vinaře jednoduchou procházkou. Je to odrůda poměrně náročná, citlivá na jarní mrazíky a náchylná ke sprchávání květenství. Vyžaduje ty nejlepší, sluncem zalité polohy a pečlivou ruku vinaře. Když se mu však dostane správné péče, odmění se hrozny s vysokou cukernatostí a plným extraktem. Poznávacím znamením zrajících hroznů je jejich typická žluto-růžová až bronzová barva, která dává tušit budoucí bohatost vína.

Jak chutná Neuburské? Symfonie v láhvi

Právě ve sklence se odhaluje skutečné kouzlo této odrůdy. Mladé Neuburské má krásnou zlatožlutou barvu a ve vůni nabízí tóny zralých jablek, hrušek a jemný nádech oříšků. Chuť je plná, harmonická a sametová, s příjemnou, nepříliš ostrou kyselinkou.

Svoji pravou tvář však Neuburské ukazuje až s časem. Je to víno, které má obrovský potenciál k nazrávání v láhvi. Po několika letech se jeho charakter proměňuje. Ovocné tóny ustupují do pozadí a na povrch vystupuje typická a ceněná **„chlebovinka“** – komplexní aroma připomínající čerstvou chlebovou kůrku, lískové oříšky a jemnou smetanovost. Chuť se stává ještě plnější, hebčí a komplexnější. Zralé Neuburské je skutečným meditačním vínem, které si nejlépe vychutnáte v klidu a bez spěchu.

S čím si Neuburské nejlépe rozumí?

Díky své plnosti a struktuře je Neuburské skvělým partnerem pro gastronomii.

* Mladší vína: Skvěle doplní hutnější polévky, bílá masa (kuře, krůta) v smetanových omáčkách nebo pečená na másle. Rozumí si také s neutrálními sýry a krémovými rizoty.
* Vyzrálá vína: Ta si přímo říkají o kombinaci s pečeným vepřovým masem, husou či kachnou. Jejich oříškovo-chlebový charakter perfektně ladí s paštikami a robustnějšími úpravami drůbeže.

Proč dát Neuburskému šanci?

V dnešní době, kdy trh zaplavují mezinárodní odrůdy, představuje Neuburské příjemný návrat k tradici a originalitě. Je to víno, které vypráví příběh – o svém dunajském původu, o moravském terroir a o trpělivosti vinaře. Pokud hledáte víno s osobitostí, které vás překvapí svou plností a elegancí, neváhejte. Až příště budete vybírat láhev bílého, sáhněte po Neuburském. Objevíte poklad, který se možná trochu skrývá, ale o to víc vás za vaši zvědavost odmění.