Pálava: Aromatický poklad moravských vinic

Zavřete oči a představte si vůni rozkvetlé růžové zahrady po letním dešti, sladkost exotického ovoce a dotek hřejivého medu. Přesně takový zážitek ukrývá ve sklence jedna z nejcharismatičtějších a nejoblíbenějších moravských odrůd – Pálava. Není to jen víno, je to tekuté slunce, symbol úrodnosti jižní Moravy a srdeční záležitost mnoha milovníků vína.

Zrození moravské královny

Příběh Pálavy není starý stovky let, což jí na zajímavosti nikterak neubírá. Její zrození je dílem cíleného šlechtitelského umu. V roce 1953 ve Šlechtitelské stanici vinařské v Perné zkřížil Ing. Josef Veverka dvě slavné odrůdy: Tramín červený a Müller Thurgau. Cílem bylo vytvořit víno, které si zachová ušlechtilou a intenzivní aromatiku Tramínu, ale zároveň bude mít vyšší výnosy a dřívější zralost po vzoru Müller Thurgau.

Výsledek předčil očekávání. Nová odrůda, pojmenovaná podle chráněné krajinné oblasti a vápencových kopců Pálava, na kterých se jí tak skvěle daří, byla do Státní odrůdové knihy zapsána v roce 1977. Od Tramínu zdědila svou omamnou kořenitost a bohaté aroma, od Müllerky pak příjemnou pitelnost a schopnost dávat skvělá vína i v méně příznivých ročnících.

Slunce a koření ve sklenici

Poznat Pálavu je snadné. Její projev je tak výrazný, že si ji nespletete.

* **Vůně:** Dominantní a naprosto okouzlující. Ucítíte v ní intenzivní tóny čajových růží, liči, manga, zralých mandarinek, ale také medu, vanilky a sladkého koření, jako je hřebíček či muškátový oříšek. Je to parfém, který vás vtáhne a nepustí.
* **Chuť:** V chuti je Pálava plná, harmonická a extraktivní. Kopíruje bohaté aromatické vjemy, je kořenitá a často lehce nasládlá, i když je vyrobena jako suché víno. Má nižší obsah kyselin, což ji činí velmi hladkou, hebkou a přístupnou. Zanechává dlouhý, příjemně kořenitý závěr.
* **Barva:** Víno má krásnou, jiskrnou zlatožlutou až zlatavou barvu, která evokuje barvu včelího medu a sluncem zalité vinice.

S čím si Pálava rozumí?

Díky své výrazné chuti a vůni je Pálava skvělým společníkem nejen pro samostatné popíjení, ale i pro gastronomii. Nebojí se ani výraznějších pokrmů.

* **Suchá a polosuchá Pálava:** Je fantastickým partnerem pro exotickou asijskou kuchyni, například pro thajské kari nebo sladkokyselé čínské speciality. Skvěle doplní také drůbeží maso s ovocnou omáčkou, jemné paštiky nebo pečenou kachnu.
* **Polosladká a sladká Pálava:** Tyto varianty, často v kategoriích výběr z hroznů či výběr z bobulí, jsou dokonalé k dezertům. Zkuste ji s ovocnými koláči, panna cottou nebo nepečenými tvarohovými dorty. Naprosto bezkonkurenční je pak spojení sladší Pálavy se sýry s modrou plísní, jako je Niva nebo Roquefort. Sladkost vína dokonale vyváží slanost a pikantnost sýra.

Více než jen víno

Pálava není jen další odrůdou v řadě. Je to hrdost a chlouba moravských vinařů a ztělesnění toho nejlepšího, co zdejší terroir může nabídnout. Je to víno pro slavnostní chvíle i pro tiché rozjímání, víno plné emocí a slunce. Až budete příště vybírat víno, dejte šanci tomuto moravskému klenotu. Nechte se unést jeho vůní a chutí a pochopíte, proč si získalo srdce tolika lidí. Na zdraví