Solaris: Slunce ve sklenici a budoucnost vinařství

Na stále se rozšiřujícím vinařském nebi se čas od času objeví hvězda, která zazáří jasněji než ostatní. Jednou z takových je bezesporu Solaris – relativně mladá, ale o to zajímavější odrůda bílého vína, která si rychle získává srdce vinařů i milovníků vína. Není to jen pro její chuť, ale i pro její příběh a vlastnosti, které z ní dělají víno pro 21. století.

Hvězda jménem Solaris

Solaris patří do moderní skupiny odrůd známých jako PIWI, což je zkratka německého slova *pilzwiderstandsfähig* – v překladu „odrůda odolná vůči houbovým chorobám“. A právě v této vlastnosti se skrývá její největší kouzlo a potenciál. Díky své přirozené rezistenci vůči padlí révovému a plísni šedé nepotřebuje tolik chemické ochrany jako tradiční odrůdy. To z ní dělá ekologického hrdinu a vlajkovou loď udržitelného a ekologického vinařství.

Příběh zrozený v Německu

Ačkoliv jméno Solaris evokuje slunnou Itálii, kolébkou této odrůdy je Německo. Byla vyšlechtěna v roce 1975 ve Freiburgu Norbertem Beckerem. Její rodokmen je poměrně složitý, jedná se o křížence odrůd Merzling a Gm 6493 (který je sám křížencem Saperavi severnyi a Muškátu ottonel). Cílem šlechtění bylo vytvořit odrůdu, která bude nejen odolná, ale také bude brzy dozrávat a dosahovat vysoké cukernatosti i v chladnějších klimatických podmínkách. A to se podařilo na výbornou.

Jak Solaris chutná a voní?

Víno Solaris je stejně zářivé jako jeho jméno. Připravte se na plný a aromatický zážitek, který si vás získá od prvního přivonění.

Vzhled a vůně: Kytice exotiky

Barva vína je typicky sytě zlatožlutá, připomínající sluneční paprsky. Vůně je intenzivní a velmi lákavá. Dominují v ní tóny zralého exotického ovoce, jako je ananas, mango, marakuja či grapefruit. Často se objevují také tóny zralých broskví, hrušek a jemný nádech květů černého bezu nebo muškátových tónů.

Chuť: Harmonie a svěžest

V chuti je Solaris plný, extraktivní a harmonický. Díky vysoké cukernatosti hroznů mohou vína působit lehce nasládle, i když jsou vyrobena jako suchá. Zbytkový cukr je však dokonale vyvážen příjemnou, živou kyselinkou, která vínu dodává svěžest a šťavnatost. Dochuť je dlouhá, kořenitá a ovocná. Solaris se vyrábí v různých stylech – od svěžích suchých vín přes polosuché varianty až po sladké výběry z bobulí.

S čím Solaris párovat?

Díky své výrazné aromatice a plnosti je Solaris skvělým partnerem k jídlu, ale obstojí i samostatně jako sklenka pro radost. Skvěle se hodí k:

• Lehkým úpravám kuřecího a krůtího masa
• Grilovaným rybám a mořským plodům
• Svěžím zeleninovým salátům, klidně i s ovocnou složkou
• Exotické asijské kuchyni, kde jeho lehká nasládlost skvěle doplní pikantní chutě
• Čerstvým a kozím sýrům

Víno pro budoucnost

Solaris není jen další odrůda v řadě. Je to odpověď vinařů na klimatické změny a na rostoucí poptávku po ekologicky šetrných produktech. Jeho rané zrání a odolnost z něj dělají ideální volbu pro vinařské oblasti na severu, včetně České republiky, kde si získává stále větší popularitu. Pokud jste jej ještě neochutnali, neváhejte. Objevíte víno, které je nejen lahodné a plné slunce, ale nese v sobě i příslib udržitelnější budoucnosti vinařství. Na zdraví