Svatovavřinecké: Tajemný král moravských vinic

Zavřete oči a představte si sklenku plnou temně rubínové barvy s fialovými odlesky, jejíž vůně připomíná sušené švestky a černé třešně. V chuti je plná, sametová a přesto svěží. Právě držíte v ruce poklad českého a moravského vinařství – Svatovavřinecké, mezinárodně známé jako St. Laurent. Tato odrůda, která je po Frankovce druhou nejrozšířenější modrou odrůdou u nás, si zaslouží vaši plnou pozornost.

Původ opředený legendou

Jméno Svatovavřinecké není náhodné. Je odvozeno od svátku svatého Vavřince, který připadá na 10. srpna. Právě v tomto období totiž hrozny této odrůdy začínají měnit barvu a zrát, odborně řečeno „zaměkat“. Ačkoliv je u nás hluboce zakořeněná, její pravděpodobnou domovinou je Rakousko, kde je známá pod názvem St. Laurent. Genetické testy navíc odhalily, že se jedná o křížence odrůd Pinot Noir (Rulandské modré) a dosud neznámého partnera. Tento ušlechtilý původ dává Vavřinci punc exkluzivity a vysvětluje jeho komplexní charakter.

Chuťový profil: Symfonie tmavého ovoce a koření

Svatovavřinecké je víno mnoha tváří, které se mění s ročníkem, polohou i rukopisem vinaře. Přesto má několik charakteristických rysů, které jej definují.

* Barva: Vždy intenzivní, tmavě rubínová až granátová. Mladá vína mají výrazné fialové odlesky.
* Vůně: Bohatá a podmanivá. Dominují tóny tmavého peckového ovoce, jako jsou černé třešně, višně, ostružiny a především povidla. Můžete v ní objevit také jemné kořenité tóny, fialky nebo dokonce hořkou čokoládu.
* Chuť: Plná, extraktivní a dobře strukturovaná. Typická je výraznější, ale uhlazená tříslovina a živá, šťavnatá kyselinka, která vínu dodává páteř a svěžest. V dochuti se často objevuje charakteristická a příjemná hořkomandlová stopa.

Mladé Vavřince jsou ovocné a energické, zatímco zralá vína z dobrých ročníků, která ležela několik let v sudu a na lahvi, se stávají neuvěřitelně sametovými, komplexními a elegantními.

S čím si Vavřince nejlépe vychutnat?

Díky své struktuře a výraznější chuti je Svatovavřinecké skvělým partnerem k jídlu. Jeho robustnost si přímo říká o spojení s pokrmy z tmavého masa. Chybu neuděláte, pokud ho naservírujete k:

* Pečené kachně či huse se zelím a knedlíkem.
* Zvěřinovým specialitám, jako je kančí guláš nebo srnčí na smetaně.
* Grilovaným steakům a hovězímu masu.
* Hutným těstovinám s masovými omáčkami (např. ragú bolognese).
* Vyzrálým tvrdým sýrům.

Proč dát Svatovavřineckému šanci?

V době globálních odrůd, jako je Merlot nebo Cabernet Sauvignon, představuje Svatovavřinecké autentický hlas střední Evropy. Je to víno s historií, charakterem a neuvěřitelnou všestranností. Nabízí skvělý poměr ceny a kvality a dokazuje, že české a moravské červené víno může směle konkurovat světu.

Až budete příště vybírat láhev červeného, vzpomeňte si na tohoto tajemného krále našich vinic. Objevte jeho hloubku, vychutnejte si jeho ovocnost a nechte se unést tradicí, která chutná moderně a svěže. Na zdraví a na Vavřince