Syrah nebo Shiraz? Objevte tajemství jedné z nejtemnějších a nejvášnivějších odrůd vína

Vstupte do světa vína, které je temné jako půlnoční obloha, plné kořenitých tónů a s duší, která dokáže být elegantní i nespoutaně divoká. Řeč je o odrůdě Syrah, která si pod jménem Shiraz podmanila celý svět. Ačkoliv se jedná o tutéž révu, její dva názvy dokonale vystihují její dvě tváře – klasickou evropskou a odvážnou nov světskou.

Původ zahalený legendami… a odhalený vědou

Dlouho se tradovalo, že Syrah pochází ze starověkého perského města Šíráz, odkud jej měl do Evropy přivézt křižácký rytíř. Jiná legenda jej spojuje se sicilskými Syrakusami. Romantické příběhy jsou sice krásné, ale moderní věda v podobě DNA analýzy odhalila pravdu. Skutečnou domovinou Syrahu je údolí řeky Rhôny v jihovýchodní Francii, kde vznikl spontánním křížením dvou dnes již téměř neznámých odrůd – Dureza a Mondeuse Blanche. Právě zde, na strmých svazích severní Rhôny, dává Syrah ta nejelegantnější a nejkomplexnější vína na světě.

Dvě jména, dva styly: souboj titánů

Záhada dvou jmen je ve skutečnosti velmi prostá a odráží styl, jakým je víno vyrobeno. Nejde o genetický rozdíl, ale o filozofii vinaře a vliv podnebí.

Syrah: Elegance starého světa

Když na etiketě vidíte název **Syrah**, obvykle držíte v ruce víno inspirované francouzským stylem. Tato vína jsou typicky z chladnějších klimatických oblastí. Jsou strukturovaná, minerální a často potřebují čas, aby se plně rozvinula. V jejich chuti a vůni najdete:

• Tmavé ovoce (ostružiny, černé třešně)
• Výrazný černý pepř
• Květinové tóny (fialky)
• Zemitost a tóny bylinek
• Unikátní aroma uzeného masa, slaniny či černých oliv

Nejznámějšími představiteli tohoto stylu jsou vína z francouzských apelací jako Côte-Rôtie a Hermitage.

Shiraz: Nespoutaná síla nového světa

Název **Shiraz** je spojen především s Austrálií, kam byla odrůda přivezena v 19. století. V teplejším podnebí dává vína, která jsou plnější, bohatší a ovocnější. Jsou přístupnější v mládí a jejich charakter je smyslný a opulentní. Očekávejte:

• Intenzivní chuť přezrálého ovoce (švestkový džem, ostružinový kompot)
• Tóny hořké čokolády a lékořice
• Sladké koření jako vanilka a hřebíček (často díky zrání v amerických dubových sudech)
• Měkké, sametové třísloviny a plné tělo

Ikonou tohoto stylu jsou mohutné Shirazy z australských oblastí Barossa Valley nebo McLaren Vale.

Dokonalý partner na talíři

Díky své výrazné chuti a pevné struktuře je Syrah/Shiraz jako stvořený pro párování s jídlem. Jeho peprné a kořenité tóny si fantasticky rozumí s pokrmy, které mají také silný charakter. Nebojte se jej kombinovat s:

• Grilovaným masem: Hovězí steaky, jehněčí kotlety nebo hamburgery. Kouřové aroma z grilu se nádherně snoubí s tóny vína.
• Zvěřinou: Jelení nebo kančí guláš.
• BBQ: Pečená žebra v pikantní marinádě jsou pro australský Shiraz dokonalým partnerem.
• Vydatnými pokrmy: Dušené maso, pečeně nebo francouzský pokrm cassoulet.
• Výraznými sýry: Zralý čedar, gouda nebo sýry s modrou plísní.

Proč si zamilovat Syrah/Shiraz?

Tato odrůda je chameleónem, který nabízí neuvěřitelnou škálu zážitků. Ať už dáváte přednost elegantnímu, strukturovanému Syrahu z Francie, který se krásně rozvíjí s časem, nebo se necháte svést bohatým a šťavnatým Shirazem z Austrálie, vždy dostanete víno s nezaměnitelným charakterem.

Nebojte se experimentovat a ochutnat obě jeho podoby. Objevte, která tvář této fascinující odrůdy si získá právě vás. Na zdraví a na objevování