Veltlínské červené rané: Růžový paradox ve sklenici bílého vína

Když se řekne Veltlín, většině milovníků vína se okamžitě vybaví jeho slavnější „zelený“ příbuzný. Existuje však odrůda, která si zaslouží stejnou pozornost, i když je často neprávem opomíjena. Je to Veltlínské červené rané – víno plné paradoxů, které v sobě skrývá nečekané potěšení. Nenechte se zmást jeho jménem; i když se v něm skví slůvko „červené“, ve vaší sklence zazáří v nádherných odstínech bílého vína.

Když jméno klame tělem

První a největší záhadou je samotný název. Proč „červené“, když je to bílá odrůda? Odpověď se skrývá ve vinici. Bobule této odrůdy se totiž při plném dozrání zbarvují do nádherné růžovo-fialové až načervenalé barvy. Slupka hroznu je tedy barevná, ale mošt a výsledné víno zůstávají bílé, obvykle se zlatavými odlesky. Přívlastek „rané“ je pak už zcela jednoznačný – tato odrůda dozrává velmi brzy, často již na začátku září, čímž uniká rizikům podzimních dešťů a mrazíků.

Původ a trocha historie

Veltlínské červené rané je starobylá moštová odrůda, která s největší pravděpodobností pochází z Rakouska, kde je známá pod názvem Frühroter Veltliner. Vznikla samovolným křížením odrůd Sylvánské zelené a Veltlínské červené (nikoliv zelené!). Na Moravě měla v minulosti své pevné místo, ale postupem času byla zatlačena do pozadí modernějšími a výnosnějšími odrůdami. Dnes však zažívá svou renesanci a vinaři ji znovu objevují pro její jedinečný charakter.

Jak chutná a voní?

Zapomeňte na pronikavou pepřnatost a řízné kyseliny Veltlínského zeleného. Veltlínské červené rané je jeho klidnějším, plnějším a hebčím sourozencem.

* **Vůně:** Je spíše jemná, nevtíravá a elegantní. Můžete v ní objevit tóny zralých hrušek, žlutých jablek, jemné mandlové aroma a někdy i nádech medu a lučních květů.
* **Chuť:** V chuti je víno krásně plné, extraktivní a harmonické. Má typicky nižší obsah kyselin, což ho činí velmi příjemným a snadno pitelným. Na patře je hebké, s jemnou kořenitostí a v závěru se často objevuje decentní, příjemná hořčinka, která dotváří jeho komplexní charakter. Barva je obvykle krásně zlatožlutá.

S čím si ho vychutnat?

Díky své plnosti a nižší kyselince je Veltlínské červené rané skvělým společníkem k jídlu. Nemusíte se bát kombinovat ho i s hutnějšími pokrmy. Skvěle se hodí k:

* Pečené drůbeži (kuře, krůta)
* Smetanovým omáčkám a hutnějším polévkám
* Jemným paštikám a terinám
* Telecímu nebo vepřovému masu v přírodní úpravě
* Neutrálním sýrům

Stejně tak si ho ale vychutnáte i samotné, jako sklenku lahodného vína pro klidný večer.

Závěrem: Proč dát Veltlínskému červenému ranému šanci?

Je to víno pro objevitele, pro ty, kteří chtějí ochutnat něco méně obvyklého, ale o to zajímavějšího. Nabízí plnost, harmonii a jemnost, kterou u mnoha jiných bílých vín nenajdete. Představuje fascinující kousek vinařské historie a důkaz toho, že ty největší poklady se často skrývají mimo hlavní proud. Až příště uvidíte na etiketě toto jméno, neváhejte. Možná objevíte svůj nový oblíbený poklad z moravského vinohradu.