Odrůdy paprik

Papriky jsou oblíbenou zeleninou, která se používá v mnoha kuchyních po celém světě. Mají různé barvy, tvary, chutě a úrovně pálivosti. Paprika je rod rostlin z čeledi lilkovité (Solanaceae), který zahrnuje asi 42 druhů. Pochází z tropické a subtropické Ameriky, kde je rozšířen od jihu USA po Argentinu.

Papriky se pěstují pro jejich plody, které jsou dužnaté bobule s mnoha semeny uvnitř. Plody mohou být různých tvarů od kulatých po protáhlé nebo kuželovité. Barva plodů se mění podle stupně zralosti od zelené přes žlutou nebo oranžovou po červenou nebo fialovou.

Pálivost paprik je dána obsahem látky nazvané kapsaicin, která dráždí nervová zakončení v ústech a vyvolává pocit pálení. Pálivost paprik se měří pomocí stupnice Scoville (SHU). Papriky jsou bohatým zdrojem vitamínů C, A, B6 a K1, folátu, draslíku a antioxidantů jako karotenoidy nebo flavonoidy.