Odrůdy chilli papriček
Chilli papričky jsou nejen zdrojem ohnivé chuti v mnoha kuchyních po celém světě, ale také zajímavou a odměňující plodinou pro pěstování. Existují stovky odrůd chilli papriček, každá s unikátními vlastnostmi, od středně pikantních až po extrémně ostré. V tomto článku se zaměříme na různorodost odrůd chilli a na to, jak si vybrat tu správnou pro vaši zahrádku či kuchyň.
Co je to Chilli?
Chilli papričky jsou plody rostlin z rodu Capsicum, které patří do rodiny Solanaceae. Původně pocházejí z Ameriky, ale dnes se pěstují po celém světě. Obsahují látku zvanou kapsaicin, která jim dodává charakteristickou pálivost.
Výběr nejlepší odrůdy chilli papriček
Při výběru odrůdy chilli byste měli zvážit několik faktorů:
- Pálivost: Měří se na stupnici Scoville, kde vyšší hodnoty znamenají větší pálivost. Můžete si vybrat od mírných papriček, jako jsou Jalapeños, až po velmi ostré, jako je Carolina Reaper.
- Chuť: Některé chilli papričky mají kromě pálivosti i ovocné nebo kouřové podtóny.
- Velikost a tvar: Tyto faktory mohou ovlivnit, jak se papričky používají v kuchyni – některé jsou vhodné pro plnění, jiné pro sušení nebo mletí.
- Klimatické podmínky: Některé odrůdy jsou odolnější vůči chladu nebo horku, což je důležité pro pěstování.
- Doba dozrávání: Zatímco některé odrůdy dozrávají rychle, jiné mohou potřebovat delší sezónu.
Populární Odrůdy
- Jalapeño (Capsicum annuum ‚Jalapeño‘):
- Pěstování: Plné slunce, dobře odvodněná půda, zálivka po vyschnutí povrchu půdy.
- Obsah kapsaicinu: 2,500 – 8,000 Scoville heat units (SHU).
- Habanero (Capsicum chinense ‚Habanero‘):
- Pěstování: Hodně slunce, teplé teploty, pravidelná zálivka.
- Obsah kapsaicinu: 100,000 – 350,000 SHU.
- Cayenne (Capsicum annuum ‚Cayenne‘):
- Pěstování: Plné slunce, teplé podmínky, pravidelná zálivka a dobře odvodněná půda.
- Obsah kapsaicinu: 30,000 – 50,000 SHU.
- Poblano (Capsicum annuum ‚Poblano‘):
- Pěstování: Slunečné stanoviště, mírná zálivka, plodné půdy.
- Obsah kapsaicinu: 1,000 – 2,000 SHU.
- Serrano (Capsicum annuum ‚Serrano‘):
- Pěstování: Hodně slunce, pravidelné zalévání, teplé podmínky.
- Obsah kapsaicinu: 10,000 – 23,000 SHU.
- Ghost Pepper (Bhut Jolokia, Capsicum chinense ‚Bhut Jolokia‘):
- Pěstování: Vyžaduje teplé klima a vysokou vlhkost, spíše pro pokročilé pěstitele.
- Obsah kapsaicinu: Přes 1,000,000 SHU.
- Carolina Reaper (Capsicum chinense ‚Carolina Reaper‘):
- Pěstování: Potřebuje konstantní teplotu kolem 25°C, pravidelné hnojení a zálivku.
- Obsah kapsaicinu: 1,400,000 – 2,200,000 SHU.
- Thai Pepper (Capsicum annuum ‚Thai Pepper‘):
- Pěstování: Plné slunce, pravidelná zálivka, dobře odvodněná půda.
- Obsah kapsaicinu: 50,000 – 100,000 SHU.
- Scotch Bonnet (Capsicum chinense ‚Scotch Bonnet‘):
- Pěstování: Plné slunce, vysoká vlhkost a teplota, pravidelné hnojení.
- Obsah kapsaicinu: 100,000 – 250,000 SHU.
- Bird’s Eye (Capsicum annuum ‚Bird’s Eye‘):
- Pěstování: Hodně slunce a tepla, dobře odvodněná půda.
- Obsah kapsaicinu: 50,000 – 100,000 SHU.
Pěstování Chilli
Chilli papričky jsou poměrně nenáročné na pěstování, pokud mají dostatek světla, tepla a výživy. Semena vysévejte brzy na jaře dovnitř a po posledních mrazech je přesaďte ven. Rostliny potřebují pravidelné zalévání, ale pozor na přemokření.
Použití v Kuchyni
Chilli papričky můžete použít čerstvé, sušené nebo mleté. Jsou skvělé pro přípravu omáček, marinád, pikantních jídel a dokonce i pro nápoje jako je pikantní čokoláda. Při manipulaci s ostrými odrůdami používejte rukavice